Soto Ayam Nabati Bening Khas Malang

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g Ayam Nabati Dada, potong dadu 3cm
• ✓200g Santan kara kemasan
• ✓1.500ml Air
• ✓2 lembar Daun Salam
• ✓3 cm Lengkuas, geprek
• ✓2 batang Serai, geprek
• ✓ Bumbu Halus: 5 butir Bawang Merah
• ✓4 siung Bawang Putih
• ✓3 cm Kunyit
• ✓2 cm Jahe
• ✓1 sdt Ketumbar
• ✓1/2 sdt Merica
• ✓1 sdt Garam
• ✓ Pelengkap: 200g Tauge, seduh air panas
• ✓100g Kol, iris halus
• ✓2 butir Telur, rebus kupas
• ✓2 sdm Bawang Merah Goreng
• ✓2 batang Daun Bawang, iris halus
• ✓1 batang Seledri, iris halus

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Siapkan bahan: potong ayam nabati dadu 3cm, seduh tauge, iris kol dan daun bawang, rebus telur kupas.

2. 2

   Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam dengan 3 sdm minyak goreng. Masak dengan api sedang hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.

3. 3

   Tuang campuran bumbu tumisan ke dalam panci berisi 1.500ml air. Masak dengan api besar hingga mendidih.

4. 4

   Masukkan potongan ayam nabati ke dalam kuah. Kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 10 menit hingga ayam nabati empuk dan meresap.

5. 5

   Tuang santan kara, aduk rata. Tambahkan garam dan merica. Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi, jangan lupa aduk supaya santan tidak pecah.

6. 6

   Siapkan mangkuk: taruh noodles bihun di dasar, lalu tata tauge, kol iris, dan irisan daun bawang di atasnya.

7. 7

   Tuangkan kuah soto yang masih mendidih beserta potongan ayam nabati ke dalam mangkuk. Letakkan setengah butir telur rebus di samping.

8. 8

   Taburi bawang merah goreng dan seledri iris. Sajikan segera selagi hangat bersama nasi putih dan sambal rawit.