Chicken Marsala Italia dengan Saus Jamur dan Wine

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g Dada Ayam, pipihkan ketebalan 1cm lalu potong kecil
• ✓80g Tepung Terigu + 1 sdt Merica + 1 sdt Garam (lapis kering)
• ✓50g Mentega + 2 sdm Minyak Goreng untuk menumis dan menggoreng
• ✓150g Jamur Kancing, iris tipis (atau jamur champignon)
• ✓3 Siung Bawang Putih, cincang halus
• ✓200ml Wine Marsala (atau 100ml Jus Anggur + 100ml Air)
• ✓150ml Kaldu Ayam
• ✓100ml Cream/Susu Evaporated
• ✓2 sdm Kecap Asin
• ✓1 sdt Merica Bubuk
• ✓Daun Peterseli segar dan Wijen Sangrai untuk taburan

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Pipihkan Dada Ayam hingga ketebalan 1 cm dengan pukulan daging atau rolling pin. Potong kecil-kecil agar matang merata. Campurkan tepung terigu, merica, dan garam. Lumuri ayam dengan campuran tepung, sisihkan.

2. 2

   Panaskan mentega dan minyak goreng dengan api sedang-besar dalam wajan besar. Masukkan ayam dan masak 3-4 menit per sisi hingga berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan. Wajan jangan dicuci.

3. 3

   Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu. Tumis bawang putih selama 30 detik hingga harum. Masukkan jamur iris dan masak 4-5 menit hingga jamur mengeluarkan air dan mulai kecokelatan.

4. 4

   Tuang Wine Marsala dan kaldu ayam. Biarkan mendidih dan uap alkohol hilang selama 1-2 menit dengan api besar. Tambahkan cream, kecap asin, dan merica. Aduk rata.

5. 5

   Kembalikan ayam ke wajan. Masak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga ayam matang sempurna dan saus mengental. Aduk ocasional. Koreksi rasa - tambahkan garam atau kecap asin jika perlu.

6. 6

   Angkat dan sajikan di atas piring dengan taburan Peterseli segar dan Wijen Sangrai. Hidangkan segera dengan nasi hangat atau pasta.