Opor Ayam Putih Lebaran dengan Bumbu Rumahan

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 kg paha ayam, potong 4 bagian
• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm jahe, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica butir
• ✓2 batang serai, memarkan
• ✓4 lembar daun jeruk purut
• ✓2 lembar daun salam
• ✓3 sdm minyak goreng
• ✓500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• ✓200 ml santan encer
• ✓1 sdt garam dan 1 sdt gula merah sisir
• ✓Pelengkap: lontong, kerupuk udang, sambal goreng

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Rebus ayam dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan pertama, ganti dengan air bersih 1 liter. Masak ulang hingga ayam setengah matang, lalu sisihkan.

2. 2

   Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau cobek. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5 menit dengan api sedang.

3. 3

   Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap ke permukaan ayam selama 3 menit.

4. 4

   Tuang santan encer terlebih dahulu, aduk rata. Masak dengan api kecil selama 15 menit agar ayam menyerap bumbu dan santan meresap.

5. 5

   Tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak lagi 10 menit dengan api kecil hingga kuah opor mengental dan berminyak.

6. 6

   Koreksi rasa: opor yang benar berasa gurih, sedikit manis dari gula merah, dan harum rempah. Jika kurang garam, tambahkan sedikit. Jika terlalu pekat, tambah santan encer.

7. 7

   Angkat ayam, iris atau biarkan utuh sesuai selera. Siram kuah santan di atasnya. Sajikan bersama lontong, kerupuk udang, dan sambal goreng sebagai pelengkap khas Lebaran.