Japanese Chicken Karaage Renyah dengan Saus Lemon

🛒 Bahan-bahan

• ✓500 gram Dada Ayam (potong dadu 3 cm, keringkan dengan tisu)
• ✓Bumbu Marinasi: 3 sdm kecap asin jepang (shoyu), 2 sdm sake atau mirin, 1 sdm jahe parut halus, 3 siung bawang putih parut, 0.5 sdt merica bubuk
• ✓150 gram Tepung Maizena (untuk melapisi ayam)
• ✓300 ml Minyak Goreng (untuk deep fry, gunakan minyak netral seperti canola)
• ✓Saus Lemon: 2 sdm kecap asin, 1 sdm madu, 2 sdm air perasan lemon segar, 1 sdt jahe parut halus
• ✓1 buah Lemon (iris tipis tipis untuk garnish)
• ✓0.5 sdt Garam
• ✓1 batang Bawang Daun (iris halus untuk taburan)

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Campur potongan ayam dengan bumbu marinasi (kecap asin, sake, jahe, bawang putih, merica) dalam wadah kaca, aduk rata, tutup dan marinasi di kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.

2. 2

   Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga suhu 170-180 derajat Celsius; uji dengan menjatuhkan sedikit adonan tepung, harus langsung mengapung dan berbuih banyak saat menyentuh minyak.

3. 3

   Gulingkan potongan ayam ke dalam maizena satu per satu hingga terlapisi rata, tekan perlahan agar tepung menempel, lalu kibaskan kelebihan tepungnya agar tidak menggumpal saat digoreng.

4. 4

   Goreng ayam secara bertahap jangan terlalu banyak sekaligus selama 4-5 menit hingga kuning kecokelatan; angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.

5. 5

   Untuk hasil super renyah lakukan teknik double fry, goreng kembali ayam pada minyak panas 190 derajat Celsius selama 1-2 menit hingga warna keemasan gelap dan terdengar suara renyah saat dipindahkan.

6. 6

   Sementara itu campur semua bahan saus lemon dalam mangkuk kecil, aduk rata hingga madu benar-benar larut dan saus mengilap; koreksi rasa dengan sedikit garam jika perlu.

7. 7

   Siram saus lemon di atas ayam karaage yang masih panas agar meresap, atau sajikan saus di mangkuk kecil terpisah sebagai cocolan sesuai selera.

8. 8

   Taburi dengan bawang daun iris dan irisan tipis lemon, sajikan segera selagi hangat bersama nasi putih pulen atau selada segar sebagai pelengkap.