Filipino Chicken Adobo dengan Kecap dan Cuka

🛒 Bahan-bahan

• ✓800g Dada Ayam, potong menjadi 4 bagian
• ✓100ml Kecap Asin (soy sauce)
• ✓80ml Cuka Putih (white vinegar)
• ✓300ml Air
• ✓8 Siung Bawang Putih, geprek (4 siung untuk tumis, 4 siung utuh)
• ✓2 Lembar Daun Salam (bay leaves)
• ✓1 Sendok Teh Lada Hitam Utuh (whole black pepper)
• ✓2 Sendok Makan Minyak Goreng untuk menumis
• ✓1 Sendok Makan Gula Pasir (opsional)
• ✓Daun Bawang Hijau secukupnya, iris kasar untuk taburan

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Catatan sumber: Resep Filipino Chicken Adobo adalah masakan tradisional Filipina yang sudah dikenal luas. Resep ini diadaptasi dari teknik braised ayam khas Filipino dengan modifikasi bumbu untuk lidah Indonesia. (tips dari chef profesional)

2. 2

   Cuci bersih dada ayam, tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan datar (bottom-wide) dengan api sedang. Tumis 4 siung bawang putih geprek hingga harum, sekitar 1 menit.

3. 3

   Masukkan potongan ayam, masak setiap sisi selama 3-4 menit hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Jangan terlalu crowded - masak bertahap jika perlu.

4. 4

   Tuangkan kecap asin, cuka putih, dan 300ml air. Masukkan 4 siung bawang putih utuh, daun salam, dan lada hitam. Aduk rata.

5. 5

   Tambahkan gula pasir (opsional). Kecilkan api ke sedang-kecil, tutup wajan, dan braised (masak dengan api kecil) selama 25-30 menit. Balik ayam sekali di tengah proses.

6. 6

   Buka tutup, naikkan api ke sedang. Masak selama 5-7 menit lagi hingga sauce mengental dan menyerap ke ayam. Sauce harus berubah menjadi gelap dan glossy.

7. 7

   Angkat ayam, taruh di piring. Siram dengan sauce pekat dari wajan. Taburkan irisan daun bawang hijau sebagai garnish. Sajikan dengan nasi putih hangat.