Coq au Vin Classic French dengan Red Wine

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 kg Paha Ayam (atau dada), potong 8 bagian
• ✓750 ml Red Wine (Cabernet Sauvignon atau Burgundy)
• ✓200 gram Bacon asap, potong dadu kecil
• ✓200 gram Jamur Champignon, belah empat
• ✓150 gram Bawang Merah Kecil (pearl onion), kupas
• ✓3 sdm Tepung Terigu
• ✓2 sdm Butter
• ✓2 buah Wortel, potong besar
• ✓2 batang Daun Bawang, iris serong
• ✓3 siung Bawang Putih, cincang halus
• ✓1 sdt Thyme kering
• ✓2 lembar Daun Bay
• ✓Garam dan Lada Hitam secukupnya
• ✓2 sdm Brandy (opsional, untuk flambe)

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Marinasi ayam: Campur potongan ayam dengan wortel, bawang putih cincang, daun bawang, thyme, daun bay, garam, lada, dan red wine dalam wadah besar. Aduk rata, tutup, dan marinasi minimal 2 jam di kulkas (idealnya semalaman) agar bumbu dan wine meresap ke dalam daging.

2. 2

   Tumis bacon: Panaskan 1 sdm butter dalam heavy pan atau cast iron di api sedang. Tumis bacon hingga kecokelatan dan lemaknya keluar. Angkat bacon dan sisihkan, biarkan lemak tetap di pan.

3. 3

   Sear ayam: Keluarkan ayam dari marinasi, keringkan dengan tisu dapur, lalu baluri tipis dengan tepung terigu. Tumis ayam dalam pan bekas bacon di api sedang-tinggi selama 3-4 menit per sisi hingga kecokelatan merata. Jika menggunakan brandy, tuang ke pan dan flambe (biarkan api menyala sebentar lalu padam).

4. 4

   Masak saus: Tuang sisa marinasi (termasuk wortel dan bumbu) ke dalam pan berisi ayam. Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan selama 45 menit. Sesekali aduk agar bumbu merata dan kuah tidak gosong di bagian bawah.

5. 5

   Tambahkan pelengkap: Masukkan bacon yang sudah ditumis, bawang merah kecil, dan jamur champignon ke dalam pan. Masak kembali selama 15-20 menit dengan tutup setengah terbuka hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk saat ditusuk garpu.

6. 6

   Sajikan: Cicipi dan koreksi rasanya. Sajikan panas dalam mangkuk deep plate, lengkapi dengan mashed potato kremes atau crusty bread untuk menyerap saus yang kaya. Taburi parsley segar sebagai garnish.