Ayam Lodho Khas Tulungagung untuk Hidangan Spesial

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 kg Dada Ayam, dipipihkan dengan memukul-mukul hingga rata
• ✓Bumbu halus: 8 butir Bawang Merah, 5 siung Bawang Putih, 10 buah Cabai Merah Keriting, 3 cm Jahe, 3 cm Kunyit, 4 butir Kemiri Sangrai
• ✓3 batang Serai, dimemarkan
• ✓5 lembar Daun Jeruk Purut
• ✓3 lembar Daun Salam
• ✓400 ml Santan Kental
• ✓1 sdt Garam, 1 sdt Gula Pasir, 1/2 sdt Merica Bubuk
• ✓Minyak Goreng secukupnya untuk memanggang

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Pipihkan dada ayam dengan cara dipukul-pukul menggunakan punggung pisau hingga ketebalan merata, lalu sisihkan.

2. 2

   Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus dan tercampur merata.

3. 3

   Lumuri ayam dengan bumbu halus secara merata ke seluruh permukaan dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

4. 4

   Panaskan santan dalam wajan dengan api kecil. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.

5. 5

   Masukkan ayam berbumbu ke dalam wajan santan. Masak dengan api kecil selama 45 menit, bolak-balik ayam secara berkala hingga santan menyusut dan bumbu meresap.

6. 6

   Angkat ayam dari wajan. Panaskan alat panggang atau grill pan dengan sedikit minyak.

7. 7

   Panggang ayam di atas grill pan dengan api sedang selama 10-15 menit, bolak-balik hingga permukaan berwarna kecokelatan dan ada bekas panggangan yang harum.

8. 8

   Sajikan ayam lodho dengan nasi hangat, lalapan segar, dan sambal. Kuah santannya dapat disiramkan di atas ayam lodho sebelum disajikan.