Ayam Woku Pedas Khas Manado dengan Daun Kemangi

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g Dada Ayam Nabati, potong dadu
• ✓Bumbu halus: 8 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah, 6 bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm jahe, 2 cm kunyit, 3 butir kemiri sangrai, 1 sdt terasi bakar
• ✓3 batang serai, geprek bagian putihnya
• ✓5 lembar daun jeruk purut
• ✓3 lembar daun salam
• ✓2 ikat daun kemangi, petik dan pisahkan tangkai
• ✓2 sdm minyak goreng
• ✓1 sdt garam
• ✓1 sdt gula merah
• ✓200ml air
• ✓1 sdm air jeruk nipis

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Haluskan bumbu: cabai merah dan rawit, bawang merah dan putih, jahe, kunyit, kemiri, dan terasi. Gunakan blender atau cobek.

2. 2

   Panaskan minyak goreng di wajan atau wok dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan minyak mulai terpisah, sekitar 5-7 menit.

3. 3

   Masukkan serai geprek, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk rata dan tumis hingga aroma rempah keluar, sekitar 2 menit.

4. 4

   Masukkan potongan dada ayam nabati. Aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu merata.

5. 5

   Tuang air, tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata, kecilkan api, dan diamkan selama 10-15 menit hingga ayam matang dan kuah menyusut.

6. 6

   Sebelum mematikan api, masukkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Aduk cepat dan segera angkat.

7. 7

   Sajikan hangat dengan nasi putih pulen. Woku terbaik dinikmati saat masih panas dan harum kemanginya masih kuat.