Ayam Tempoyak Khas Palembang dengan Fermentasi Durian yang Unik

🛒 Bahan-bahan

• ✓500 g dada ayam, potong sayap
• ✓3 sdm minyak goreng
• ✓2 lembar daun salam
• ✓2 batang serai, memarkan
• ✓400 ml santan kental
• ✓200 g pasta tempoyak alami (fermentasi durian)
• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 cm kunyit, 3 cm jahe, 1 sdt garam

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Haluskan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus. Sisihkan.

2. 2

   Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum, selama 3 menit.

3. 3

   Masukkan pasta tempoyak ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumisan hingga tempoyak larut dan harum, selama 2 menit.

4. 4

   Tuang santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga santan mulai mendidih.

5. 5

   Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar ayam matang merata dan bumbu meresap, selama 25 menit.

6. 6

   Tambahkan garam secukupnya. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah mengental dan minyak santan keluar ke permukaan, sekitar 10 menit lagi.

7. 7

   Angkat dari api. Sajikan ayam tempoyak selagi hangat dengan nasi putih pulen dan lalapan segar.