Ayam Tempoyak Khas Palembang dengan Fermentasi Durian yang Unik

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 kg ayam potong, potong 4 bagian
• ✓200 g pasta tempoyak (daging durian fermentasi)
• ✓400 ml air
• ✓3 lembar daun salam
• ✓2 batang serai, geprek
• ✓1 sdt garam
• ✓1 sdt gula merah sisir
• ✓Bumbu halus: 8 bawang merah, 5 cabai merah, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 2 cm lengkuas
• ✓3 cabai rawit merah (opsional, untuk yang suka pedas)

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Sisihkan.

2. 2

   Haluskan bumbu halus dengan blender atau cobek hingga benar-benar halus.

3. 3

   Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang (sekitar 5 menit).

4. 4

   Masukkan pasta tempoyak, aduk rata dengan bumbu tumisan hingga tercampur sempurna.

5. 5

   Tambahkan air, garam, dan gula merah. Aduk rata dan didihkan.

6. 6

   Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil sedang. Tutup wajan.

7. 7

   Masak selama 45-60 menit,bolak-balik ayam sesekali, hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah mengental.

8. 8

   Koreksi rasa. Sajikan hangat dengan nasi putih pulen.