Ayam Saus Padang Khas Minang untuk Lauk Nasi Hangat

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g Paha Ayam, potong sesuai selera
• ✓3 sdm Minyak Goreng untuk menumis
• ✓Bumbu halus: 8 butir Bawang Merah, 4 siung Bawang Putih, 6 buah Cabai Merah Keriting, 3 cm Jahe
• ✓2 batang Serai, geprek dan buang bonggol
• ✓3 lembar Daun Jeruk Purut
• ✓2 lembar Daun Salam
• ✓400ml Air
• ✓4 sdm Saus Tomat
• ✓2 sdm Saus Cabai (sesuai selera)
• ✓1 sdm Kecap Manis
• ✓1 sdt Garam dan 1/2 sdt Gula Pasir
• ✓1 buah Jeruk Nipis, peras airnya

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam hingga berubah warna kuning pucat, sekitar 3-4 menit. Angkat dan sisihkan.

2. 2

   Buat bumbu halus: masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan jahe ke dalam blender. Haluskan dengan sedikit air.

3. 3

   Panaskan 3 sdm minyak goreng bekas goreng ayam. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 4-5 menit dengan api sedang.

4. 4

   Masukkan air, saus tomat, saus cabai, dan kecap manis. Aduk rata hingga mendidih.

5. 5

   Masukkan ayam goreng ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit, sesekali diaduk agar bumbu meresap dan ayam tidak hancur.

6. 6

   Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Koreksi rasa - saus harus berasa pedas, asam manis, dan gurih secara seimbang.

7. 7

   Masak lagi 5 menit hingga sauce mengental dan melekat pada ayam. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.