Ayam Pop Khas Padang dengan Santan Encer yang Segar

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g Dada Ayam, potong jadi 4 bagian
• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 2 cm lengkuas, 1 sdt ketumbar butir
• ✓Aromatik: 2 batang serai geprek, 3 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam
• ✓400ml Santan encer (dari 1/2 butir kelapa)
• ✓2 sdm air asam jawa
• ✓1 sdt garam
• ✓1 sdt gula merah sisir
• ✓Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.

2. 2

   Panaskan santan encer bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam dalam wajan dengan api sedang. Aduk rata.

3. 3

   Masukkan potongan dada ayam. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 20-25 menit hingga ayam hampir matang dan santan mulai menyusut. Jangan lupa tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah.

4. 4

   Angkat ayam dari wajan. Tiriskan dan biarkan dingin sebentar agar permukaan ayam mengering.

5. 5

   Panaskan minyak goreng dengan api besar hingga benar-benar panas (sekitar 170°C).

6. 6

   Goreng ayam yang sudah ditiriskan selama 30-45 detik saja - cukup sampai permukaan luar ayam berubah putih kekuningan, bukan sampai kecokelatan. Ini kunci tekstur 'pop' yang lembut di dalam dan sedikit renyah di luar.

7. 7

   Angkat dan tiriskan. Sajikan segera dengan nasi putih hangat, sambal lado, dan lalapan segar.