Ayam Pindang Khas Jawa Timur: Kuah Bening Segar dengan Bumbu Rempah

🛒 Bahan-bahan

• ✓500 gram Paha Ayam Karkas Meat Up, potong menjadi 4 bagian
• ✓1.5 liter Air bersih
• ✓2 cm Kunyit, bakar dan memarkan
• ✓3 cm Lengkuas, memarkan
• ✓2 batang Serai, memarkan
• ✓4 lembar Daun salam
• ✓2 sdm Asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air hangat
• ✓3 sdm Bawang merah goreng untuk taburan
• ✓2 sdm Daun bawang iris tipis
• ✓1 sdt Garam
• ✓1 sdt Gula merah sisir
• ✓1/2 sdt Kaldu jamur bubuk

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih paha ayam Meat Up di bawah air mengalir, tiriskan. Sisihkan di wadah.

2. 2

   Rebus air dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan kunyit bakar, lengkuas, serai, dan daun salam. Masak 5-7 menit hingga air harum dan berwarna kekuningan.

3. 3

   Masukkan potongan paha ayam ke dalam kuah rempah. Kecilkan api, masak selama 25-30 menit sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Buang busa/buih yang muncul di permukaan.

4. 4

   Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu jamur bubuk. Aduk perlahan, koreksi rasa — harus ada keseimbangan antara gurih, sedikit manis, dan segar.

5. 5

   Tuang air asam jawa sambil terus diaduk perlahan. Masak kembali 2-3 menit agar rasa asam meresap, lalu angkat dari kompor.

6. 6

   Sajikan hangat dalam mangkuk saji. Taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris di atasnya. Nikmati dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan. Selesai!