Ayam Penyet Sambal Terasi Homemade

🛒 Bahan-bahan

• ✓500 g dada ayam, potong 4 bagian
• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai rawit merah, 2 cm terasi goreng, 1 sdt garam
• ✓2 sdm air jeruk nipis
• ✓1 sdt kaldu bubuk
• ✓500 ml air untuk merebus
• ✓Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• ✓2 sdm gula merah sisir
• ✓100 g sayuran rebus (bayam atau kangkung) untuk nasi timbel

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Rebus potongan dada ayam dengan bumbu halus, air jeruk nipis, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang selama 20 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan.

2. 2

   Panaskan minyak goreng dengan api sedang-besar. Goreng ayam yang sudah direbus selama 8-10 menit per sisi hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya renyah. Angkat, tiriskan.

3. 3

   Siapkan cobek atau batu giling. Masukkan cabai rawit merah dan terasi goreng ke dalam cobek, haluskan.

4. 4

   Tambahkan gula merah sisir dan garam ke cobek. Haluskan bersama cabai dan terasi hingga menjadi sambal penyet yang agak kasar.

5. 5

   Letakkan ayam goreng di atas cobek berisi sambal. Penyet atau tekan-tekan ayam dengan ulekan hingga agak pipih dan menyatu dengan sambal.

6. 6

   Sajikan ayam penyet di atas piring dengan nasi putih hangat, sayuran rebus, dan irisan timun.

7. 7

   Sambal penyet bisa ditambahkan dengan sedikit air matang jika ingin lebih basah. Sajikan segera selagi masih hangat dan crispy.