Ayam Penyet Sambal Terasi Homemade

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g Paha Ayam (atau dada ayam)
• ✓3 cm Lengkuas, memarkan
• ✓3 Lembar Daun Salam
• ✓Bumbu halus: 5 buah cabai merah, 3 buah cabai rawit merah, 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 bungkus terasi bakar (sekitar 5g), 1 buah tomat merah
• ✓2 sdm Minyak Goreng untuk menumis
• ✓1 sdm Air Jeruk Nipis segar
• ✓Garam dan gula merah secukupnya untuk bumbu

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Rebus ayam dalam 300ml air bersama lengkuas memarkan dan daun salam dengan api sedang selama 20-25 menit hingga ayam empuk dan air menyusut menjadi sekitar 100ml. Angkat ayam, tiriskan, dan simpan air kaldunya.

2. 2

   Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam yang sudah direbus selama 5-7 menit per sisi hingga berwarna kuning kecokelatan dan kulit kering. Angkat, tiriskan.

3. 3

   Masukkan bumbu halus ke dalam wajan dengan minyak sisa menggoreng. Tumis dengan api kecil selama 5-7 menit hingga bumbu matang, harum, dan warnanya gelap. Tambahkan sedikit air kaldu jika bumbu kering.

4. 4

   Letakkan ayam di atas cobek atau mangkuk datar. Penyet ayam menggunakan ulekan hingga agak pecah dan struktur daging terbuka, sehingga sambal meresap ke dalam.

5. 5

   Tuang sambal yang sudah ditumis di atas ayam yang sudah dipenyet. Siram dengan 1 sdm air jeruk nipis, aduk rata. Test rasa - tambahkan garam atau gula merah jika perlu.

6. 6

   Sajikan ayam penyet selagi hangat di atas nasi putih hangat dengan lalapan segar seperti mentimun, selada, dan daun kemangi. Sambal terasi pedas gurih meresap ke setiap serat ayam.