Ayam Panggang Rempah Khas Kalimantan untuk BBQ

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 ekor ayam negri, potong 4 bagian (atau 800g dada ayam)
• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 butir kemiri sangrai
• ✓3 cm jahe, 2 cm lengkuas, 2 cm kunyit bakar
• ✓2 sdt ketumbar butir, 1 sdt jintan
• ✓3 lembar daun salam, 2 batang serai, 5 lembar daun jeruk
• ✓2 sdm minyak kelapa
• ✓1 sdm air jeruk nipis
• ✓1 sdt garam, 1 sdt gula merah
• ✓200ml air

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Kerat-kerat daging agar bumbu meresap dalam.

2. 2

   Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau cobek.

3. 3

   Panaskan minyak kelapa di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang (sekitar 5 menit dengan api sedang).

4. 4

   Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga semua permukaan ayam terlumuri bumbu. Tuang air, tambahkan garam dan gula merah.

5. 5

   Ungkep ayam dengan api kecil selama 30 menit, bolak-balik sesekali, hingga bumbu meresap dan air hampir habis.

6. 6

   Panaskan panggangan atau grill pan. Panggang ayam selama 15-20 menit,bolak-balik setiap 7-8 menit, hingga permukaan kecokelatan dan sedikit charred.

7. 7

   Sajikan ayam panggang dengan nasi hangat, sambal kecap, dan lalapan segar seperti timun dan selada.