Ayam Pad Krapow - Thai Basil Chicken

🛒 Bahan-bahan

• ✓300g Dada Ayam Nabati, potong dadu kecil
• ✓Bumbu halus: 5 buah cabai rawit merah dan 3 buah cabai keriting merah
• ✓4 siung bawang putih, cincang halus
• ✓1 sdm saus tiram
• ✓1 sdm kecap ikan
• ✓1 sdm kecap manis
• ✓1 sdt gula palem
• ✓2 sdm minyak goreng
• ✓1 genggam daun holy basil (atau 5 daun kemangi biasa sebagai pengganti)
• ✓2 butir telur ayam (untuk telur ceplok/telur mata sapi)
• ✓2 sdm minyak goreng untuk menumis

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Siapkan ayam nabati: potong dada ayam nabati menjadi dadu kecil sekitar 1,5 cm. Sisihkan.

2. 2

   Giling bumbu: blend atau ulek cabai rawit, cabai keriting, dan bawang putih hingga halus. Kalau suka pedas, pakai semua cabai; kalau mau mild, buang bijinya dulu.

3. 3

   Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak goreng dengan api besar hingga benar-benar panas (smoke point). Masukkan bumbu halus, tumis selama 30 detik hingga harum dan matang.

4. 4

   Masukkan potongan ayam nabati, aduk rata dengan bumbu. Masak selama 3-4 menit dengan api besar, aduk sesekali hingga ayam berubah warna dan matang merata. Warna akan tetap pucat karena nabati, jadi yang dilihat adalah teksturnya.

5. 5

   Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, dan gula palem. Aduk rata, masak 1-2 menit hingga sauce mengental dan menyelimuti ayam. Koreksi rasa - harus ada dominan asin, manis, dan pedas seimbang.

6. 6

   Matikan api, masukkan holy basil atau kemangi, aduk cepat. Daun akan layu dari sisa panas wajan. Ini yang bikin aromatic signature Pad Krapow.

7. 7

   Panaskan sedikit minyak di wajan lain, ceplok telur dengan api sedang. Masak sampai putih telur matang tapi kuning masih runny - biar pas disobek jadi satu dengan nasi dan ayam. Ini bukan hiasan, ini pelengkap wajib.

8. 8

   Sajikan ayam Pad Krapow di atas nasi putih hangat, taruh telur ceplok di samping. Taburi sedikit irisan cabai kalau suka pedas extra.