Ayam Masak Butter Chicken (Murgh Makhani)

🛒 Bahan-bahan

• ✓500 gram dada ayam tanpa tulang, potong dadu 3 cm
• ✓Marinasi: 200 ml yogurt plain, 2 sdm air jeruk nipis, bumbu halus (4 bawang merah, 5 bawang putih, 2 cm jahe, 4 kemiri, 1 sdt kunyit)
• ✓4 sdm mentega dan 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• ✓400 gram tomat segar, blanching lalu blender halus
• ✓100 ml krim susu
• ✓Bumbu saus: 50 gram mentega, 1 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 1 sdt jintan, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica, 1/4 sdt pala
• ✓5 lembar daun kari atau 3 daun salam kering

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Marinasi ayam: campur potongan ayam dengan yogurt, air jeruk nipis, dan bumbu halus. Aduk rata, tutup, simpan di kulkas minimal 30 menit (idealnya 2 jam agar bumbu meresap).

2. 2

   Blanching tomat: celupkan tomat segar ke air mendidih 30 detik, angkat dan rendam di air es. Kupas kulitnya, blender hingga halus, saring untuk mendapatkan cair yang halus.

3. 3

   Panaskan mentega dan minyak dalam wajan deep besar dengan api sedang. Masukkan daun kari atau daun salam, tumis 30 detik hingga harum.

4. 4

   Masukkan ayam yang sudah dimarinasi (tanpa bumbu marinasi berlebih). Masak dengan api besar 5-7 menit hingga ayam berubah warna menjadi putih keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.

5. 5

   Di wajan yang sama, tambahkan 50g mentega. Masukkan gula pasir, aduk hingga caramelize sedikit. Tuang tomat yang sudah diblender, masak dengan api sedang 10 menit hingga saus mengental dan warna berubah gelap.

6. 6

   Turunkan api, masukkan krim susu, jintan, ketumbar, merica, dan pala bubuk. Aduk rata. Masak 5 menit dengan api kecil sambil terus diaduk agar krim tidak pecah.

7. 7

   Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam saus. Aduk rata, masak dengan api kecil 15 menit agar ayam menyerap bumbu. Saus akan mengental dan menyelimuti setiap potong ayam.

8. 8

   Koreksi rasa: tambahkan garam atau gula jika perlu. Sajikan hangat dengan nasi basmati atau naan bread. Taburi sedikit daun ketumbar segar jika ada.