Ayam Kung Pao ala Chinese Takeout dengan Kacang Mede

🛒 Bahan-bahan

• ✓500 gram dada ayam fillet (potong dadu 2 cm)
• ✓100 gram kacang mede mentah
• ✓Bumbu marinasi ayam: 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak (shaoxing), 1 sdt minyak wijen, 1 sdt maizena
• ✓Saus kung pao: 3 sdm kecap asin, 2 sdm cuka hitam Chinkiang, 2 sdm saus sambal, 1 sdm kecap manis, 1 sdm gula pasir, 100 ml kaldu ayam
• ✓Aromatik: 6 siung bawang putih cincang, 1 ruas jahe iris tipis, 4 buah cabai kering buang biji, 3 buah cabai rawit merah iris serong
• ✓2 batang daun bawang (potong 3 cm)
• ✓2 sdm minyak goreng untuk menumis
• ✓1 sdt minyak wijen untuk finishing

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Marinasi ayam: campur potongan ayam dengan bumbu marinasi (kecap asin, arak masak, minyak wijen, maizena). Aduk rata dan diamkan minimal 20 menit di kulkas agar bumbu meresap dan daging tetap empuk saat ditumis.

2. 2

   Sangrai kacang mede: panaskan wajan kosong dengan api kecil, masukkan kacang mede kering. Aduk terus selama 2-3 menit hingga kecokelatan dan harum. Angkat segera agar tidak gosong lalu sisihkan.

3. 3

   Tumis aromatik: panaskan minyak goreng di wajan dengan api besar. Masukkan bawang putih, jahe, cabai kering, dan cabai rawit. Tumis 30 detik hingga harum, jangan sampai bawang gosong karena akan membuat saus pahit.

4. 4

   Masak ayam: naikkan api ke titik tertinggi, masukkan ayam marinasi beserta sisa bumbunya. Aduk cepat selama 2-3 menit hingga ayam berubah warna putih dan permukaannya kecokelatan ringan.

5. 5

   Tambahkan saus kung pao: tuang campuran saus (kecap asin, cuka hitam, saus sambal, kecap manis, gula, kaldu). Aduk rata dan masak 1-2 menit hingga saus mengental dan melapisi ayam dengan merata.

6. 6

   Selesaikan hidangan: masukkan kacang mede sangrai dan daun bawang, aduk 30 detik. Matikan api, tambahkan minyak wijen untuk aroma, aduk sebentar lalu langsung sajikan panas dengan nasi putih.