Ayam Goreng Lengkuas Khas Jawa yang Wangi

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 Ekor Ayam Pejantan, dipotong 8 bagian (atau 800g ayam potong)
• ✓8 Butir Bawang Merah, 5 Siung Bawang Putih, 4 butir Kemiri, 3 cm Kunyit, 3 cm Jahe, 5 cm Lengkuas, 2 cm Kencur (bumbu halus: haluskan)
• ✓1 batang Serai geprek, 3 Lembar Daun Jeruk purut, 2 Lembar Daun Salam (bumbu aromatik)
• ✓1 Sendok Teh Garam, 1/2 Sendok Teh Merica Bubuk, 1/2 Sendok Teh Gula Pasir
• ✓200g Lengkuas muda, parut kasar (untuktaburan dan bumbu kalas)
• ✓300ml Air untuk merebus dan membuat kalas
• ✓500ml Minyak Goreng untuk menggoreng
• ✓Daun Bawang iris kasar + 1 Buah Tomat iris untuk garnis

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Panaskan 300ml air dalam wajan bersama bumbu aromatik dan 1 sendok teh garam hingga mendidih.

2. 2

   Masukkan potongan ayam. Tambahkan bumbu halus yang sudah diblender. Aduk rata, tutup, dan rebus dengan api sedang selama 25 menit hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.

3. 3

   Sambil menunggu ayam matang, buat bumbu kalas: parut kasar lengkuas muda. Campurkan dengan 3 sendok makan sisa air rebusan dan 1/2 sendok teh garam. Aduk hingga menyatu.

4. 4

   Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Lumuri setiap potongan ayam dengan bumbu kalas secara merata. Sisihkan 4 sendok makan kalas untuk tahap akhir.

5. 5

   Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-besar. Goreng ayam selama 8-10 menit per sisi hingga berwarna kuning kecokelatan dan bagian luarnya renyah. Angkat, tiriskan.

6. 6

   Untuk tekstur lebih kering dan wangi: panaskan kembali minyak dengan api besar, goreng ulang setiap potongan selama 2-3 menit hingga permukaan renyah dan berwarna golden brown.

7. 7

   Tata ayam goreng di atas piring saji. Taburi dengan sisa bumbu kalas parut dan daun bawang iris. Hiasi dengan irisan tomat segar. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih pulen dan lalapan.