Ayam Geprek Sambal Ijo Khas Padang yang Krispi dan Pedas

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g Dada Ayam, potong tipis memanjang
• ✓100g Tepung Terigu + 50g Tepung Maizena + 1 sdt Bubuk Bawang Putih + 1 sdt Cabai Bubuk (lapis kering)
• ✓2 butir Telur Kocok dengan 2 sdm Air (lapis basah)
• ✓Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng
• ✓15 buah Cabai hijau keriting + 5 buah Cabai rawit hijau + 3 butir Bawang Merah + 2 siung Bawang Putih + 1 buah Tomat hijau + 1 sdt Gula pasir + 1 sdt Garam (sambal ijo)
• ✓1 sdm Air Jeruk Nipis untuk menyiram sambal
• ✓50ml Minyak Goreng Panas untuk menyiram sambal
• ✓Secukupnya Daun Bawang Iris untuk taburan

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih dada ayam, tiriskan. Marinasi dengan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt air jeruk nipis selama 15 menit.

2. 2

   Siapkan tiga wadah: lapis kering (tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, cabai bubuk), lapis basah (telur kocok), dan wadah tepung kering lagi. Gulingkan ayam satu per satu: lapis kering - lapis basah - lapis kering, tekan-tekan agar tepung melekat erat.

3. 3

   Panaskan minyak goreng dengan api sedang-besar. Masukkan ayam, goreng 8-10 menit per sisi hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan, lalu geprek/tekan dengan ulekan hingga pipih dan krispi.

4. 4

   Sambil menunggu, masukkan cabai hijau keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, gula, dan garam ke dalam blender. Haluskan kasar - teksturnya tidak perlu terlalu lembut.

5. 5

   Tuang sambal ijo ke dalam mangkuk, tambahkan air jeruk nipis dan siram dengan minyak goreng panas. Aduk rata agar warna hijau tetap cerah dan aroma rempah keluar.

6. 6

   Letakkan ayam geprek di atas piring, tuangkan sambal ijo di atasnya. Taburi irisan daun bawang sebagai garnish.

7. 7

   Sajikan segera bersama nasi putih hangat dan tempe goreng. Kombinasi ayam geprek yang krispi dengan sambal ijo yang pedas dan segar - cita rasa klasik Padang yang tak pernah gagal.