Ayam Bumbu Bali Khas Denpasar Pedas Manis

🛒 Bahan-bahan

• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 cm jahe, 3 cm lengkuas, 10 buah cabai merah keriting, 3 buah cabai rawit (sesuai selera), 3 butir kemiri sangrai, 1 cm kunyit bakar, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt terasi bakar
• ✓1 kg ayam potong (dada dan paha), cuci bersih
• ✓3 sdm minyak goreng
• ✓500 ml santan kental
• ✓2 sdm air asam jawa
• ✓2 sdm gula merah sisir
• ✓1 sdt garam
• ✓3 lembar daun jeruk purut
• ✓2 batang serai, geprek
• ✓Tomat hijau untuk garnish

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Ulek atau haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus.

2. 2

   Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai hingga harum dan matang - sekitar 5-7 menit, hingga warna berubah gelap dan aroma menyengat.

3. 3

   Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumisan hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Masak dengan api sedang selama 3-5 menit.

4. 4

   Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan meresap dan ayam matang sempurna - sekitar 20-25 menit.

5. 5

   Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak lagi selama 5 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental sedikit. Cicipi dan sesuaikan rasa.

6. 6

   Angkat dan sajikan hangat. Hiasi dengan irisan tomat hijau segar di atasnya. Sajikan bersama nasi putih hangat.