Ayam Bumbu Bali Khas Denpasar

🛒 Bahan-bahan

• ✓500g dada ayam, potong sesuai selera
• ✓Bumbu halus: 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 cm jahe, 4 cm kunyit, 3 cm lengkuas, 1 sdt terasi bakar, 5 cabai merah besar (buang biji)
• ✓3 lembar daun jeruk purut
• ✓2 batang serai, geprek
• ✓3 lembar daun salam
• ✓400 ml santan kental
• ✓1 sdt garam, 1 sdt gula merah, merica secukupnya
• ✓Minyak goreng untuk menumis

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih dada ayam, tiriskan. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. Bilas kembali dan tiriskan.

2. 2

   Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, terasi, dan cabai merah menggunakan blender hingga halus dan tercampur merata.

3. 3

   Panaskan 4 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam selama 6-8 menit hingga bumbu matang sempurna dan harum menyengat. Warna berubah menjadi merah tua.

4. 4

   Masukkan potongan ayam, aduk rata dengan bumbu tumisan hingga semua permukaan ayam terlumuri merata. Masak selama 3-4 menit hingga ayam berubah warna.

5. 5

   Tuang santan kental ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula merah, dan merica. Aduk rata, kecilkan api, dan masak selama 20-25 menit dengan api kecil. Santan akan mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

6. 6

   Koreksi rasa: pedas, gurih, dan manis harus seimbang. Angkat ayam, sajikan dengan nasi hangat. Bumbu Bali yang kental cocok sebagai lauk dengan nasi putih pulen.