Ayam Betutu Khas Bali: Bumbu Lengkap dan Cara Memasak Tradisional

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 ekor ayam kampung (sekitar 800g), bersihkan
• ✓Bumbu halus: 10 buah bawang merah, 6 siung bawang putih, 5 butir kemiri sangrai, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 sdt ketumbar, 1 sdt merica butir, 5 buah cabai merah (sesuai selera), 1 sdt garam, 1 sdt terasi bakar
• ✓Aromatik: 3 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk purut, 2 batang serai, geprek
• ✓2 sdm minyak goreng
• ✓1 sdt garam, 1 sdt gula merah sisir
• ✓300 ml air atau kaldu ayam
• ✓Daun pisang dan lidi untuk wrap

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, merica, cabai, garam, dan terasi. Sisihkan.

2. 2

   Lumuri ayam seluruhnya dengan bumbu halus. Pastikan bumbu meresap ke dalam dan luar rongga ayam. Simpan sisa bumbu.

3. 3

   Siapkan wajan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis sisa bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai geprek hingga harum dan matang (sekitar 3-4 menit dengan api sedang).

4. 4

   Letakkan ayam di atas daun pisang yang sudah dibasahi. Tuangkan tumisan bumbu dan kaldu/air di sekitar ayam. Bungkus rapat dengan daun pisang, lalu sematkan lidi.

5. 5

   Kukus ayam betutu dalam dandang atau panci kukus selama 45 menit hingga setengah matang. Ini memastikan ayam matang merata dari dalam.

6. 6

   Pindahkan ayam ( masih terbungkus daun pisang) ke dalam oven atau panggangan. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 45-60 menit hingga kulit berwarna kecokelatan dan bumbu menyerap sempurna.

7. 7

   Setelah matang, buka bungkus daun pisang. Sajikan ayam betutu utuh di atas piring bersama nasi hangat, sambal matah, dan lalapan segar. Resep original Meat Up Fresh.