Ayam Betutu Khas Bali: Bumbu Lengkap dan Cara Memasak Tradisional

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 Ekor Ayam Kampung (sekitar 800g), bersihkan
• ✓Bumbu halus: 10 buah cabai rawit merah, 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 2 cm lengkuas, 1 sdt terasi bakar, 1 sdm garam
• ✓3 Lembar Daun Jeruk Purut
• ✓2 Batang Serai, memarkan
• ✓3 Lembar Daun Salam
• ✓400ml Santan Kental
• ✓3 sdm Minyak Goreng
• ✓1 sdm Air Asam Jawa
• ✓1/2 sdt Gula Merah, sisir

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Siapkan ayam kampung, bersihkan dari bulu dan isi perut. Tiriskan dan sisihkan.

2. 2

   Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender: cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, terasi, dan garam. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng di wajan besar dengan api sedang hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.

3. 3

   Ambil sekitar 3 sdm bumbu yang sudah ditumis, lumuri bagian luar dan dalam ayam secara merata. Sisihkan sisa bumbu.

4. 4

   Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam ke dalam perut ayam. Letakkan ayam di dalam wajan atau kuali.

5. 5

   Tuang santan kental dan air asam jawa ke dalam wajan. Taburkan gula merah dan sisa bumbu tumis di atas serta samping ayam.

6. 6

   Masak dengan api kecil, tutup wajan, selama 60-90 menit. Balik ayam setiap 20 menit agar bumbu meresap merata dan ayam tidak gosong. Masak hingga ayam empuk dan kuah santan menyusut.

7. 7

   Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat dari wajan. Sajikan ayam betutu dengan nasi putih hangat dan sambal bajak.