Ayam Betutu Khas Bali: Bumbu Lengkap dan Cara Memasak Tradisional

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 kg Dada Ayam, potong jadi 2 bagian besar
• ✓Bumbu halus: 10 buah cabai rawit merah, 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 cm jahe, 2 cm lengkuas, 3 cm kunyit, 2 sdt ketumbar, 1 sdt jintan, 1 sdt merica butir
• ✓3 batang serai, memarkan
• ✓5 lembar daun jeruk purut
• ✓3 lembar daun salam
• ✓2 sdt garam
• ✓1 sdt gula merah, sisir halus
• ✓200 ml air
• ✓2 sdm minyak goreng

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus dan rata.

2. 2

   Lumuri ayam dengan separuh bagian bumbu halus. Pijat-pijat agar meresap, diamkan selama 30 menit agar bumbu menyerap sempurna.

3. 3

   Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan besar dengan api sedang. Tumis sisa bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang (sekitar 3-4 menit).

4. 4

   Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tambahkan air, garam, dan gula merah. Aduk rata.

5. 5

   Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan masak selama 45 menit, sambil sesekali dibalik agar merata.

6. 6

   Buka tutup wajan, naikkan api sedikit. Masak terus hingga air menyusut dan bumbu mengental, membentuk lapisan karamel kecokelatan di permukaan ayam — ini yang menghasilkan aroma smoky khas Betutu.

7. 7

   Angkat ayam, sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat dan sambal matah.