Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok dengan Bumbu Kacang Pedas Manis

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 ekor ayam pejantan, belah dua tanpa putus
• ✓3 sdm minyak goreng
• ✓Bumbu halus: 10 buah cabai rawit merah, 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 cm kencur, 2 cm jahe, 3 cm lengkuas, 1 sdt terasi bakar, 1 sdt garam
• ✓200 g kacang tanah, sangrai lalu haluskan
• ✓3 sdm kecap manis
• ✓2 sdm air asam jawa
• ✓1 sdt gula merah, sisir halus
• ✓2 lembar daun jeruk purut, sobeksobek
• ✓1 batang serai, memarkan
• ✓300 ml air

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas hingga bersih.

2. 2

   Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna, sekitar 5 menit dengan api sedang.

3. 3

   Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu secara merata.

4. 4

   Tambahkan air, kecap manis, air asam jawa, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap, sekitar 20 menit.

5. 5

   Masukkan kacang tanah halus, aduk rata. Lanjutkan memasak sambil sesekali membalik ayam hingga bumbu kacang mengental dan ayam matang sempurna, sekitar 15 menit lagi.

6. 6

   Panaskan panggangan atau grill pan. Bakar ayam dengan bumbu kacang selama 5-7 menit tiap sisi hingga muncul aroma gosong khas bakar dan permukaan berwarna kecokelatan.

7. 7

   Angkat ayam bakar, sajikan hangat bersama nasi putih, lalapan mentimun dan tomat iris, serta sambal embe pedas jika suka.