Ayam Bakar Rica-Rica Khas Manado Super Pedas

🛒 Bahan-bahan

• ✓500 gram daging ayam (dada atau paha), potong 8-10 bagian
• ✓4 sdm minyak goreng untuk menumis
• ✓3 sdm air jeruk nipis
• ✓200 ml santan kental
• ✓1 sdt garam (secukupnya)
• ✓1/2 sdt gula pasir
• ✓Bumbu halus: 10 buah cabai rawit merah, 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm jahe, 2 cm kunyit bakar, 3 butir kemiri sangrai, 1 sdt terasi bakar
• ✓2 batang serai, memarkan
• ✓4 lembar daun jeruk purut
• ✓2 lembar daun salam
• ✓1 buah tomat merah, potong-potong

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 15 menit agar bumbu meresap dan menghilangkan bau amis.

2. 2

   Haluskan semua bumbu halus (cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, terasi) dengan cobek atau blender hingga menjadi pasta halus.

3. 3

   Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam dengan api kecil selama 4-5 menit hingga harum dan matang (tidak langu).

4. 4

   Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh permukaan terbalur bumbu. Tambahkan air secukupnya (sekitar 150 ml), masak dengan api sedang selama 15-20 menit hingga ayam setengah empuk.

5. 5

   Tuangkan santan kental, tambahkan potongan tomat, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk selama 15-20 menit hingga kuah mengental dan ayam empuk serta bumbu meresap.

6. 6

   Panaskan grill pan atau panggangan dengan api sedang-tinggi. Panggang potongan ayam rica-rica di atas bara api atau grill pan selama 3-4 menit per sisi hingga muncul bekas gosong yang harum — jangan terlalu lama agar daging tidak kering.

7. 7

   Sisa kuah rica-rica bisa disiramkan kembali ke atas ayam panggang sebagai saus pelengkap. Tata di atas piring saji.

8. 8

   Sajikan ayam bakar rica-rica selagi hangat dengan nasi putih pulen, lalapan timun dan kemangi, serta sambal terasi sebagai pelengkap. Nikmati sensasi pedas menggigit khas Manado yang bikin nagih.