Ayam Bakar Madu Khas Madura yang Manis Gurih

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 kg Ayam Potong (sayap atau paha)
• ✓3 sdm Madu murni
• ✓4 sdm Kecap manis
• ✓2 sdm Kecap asin
• ✓1 sdm Air jeruk nipis
• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah
• ✓Bumbu halus: 5 siung bawang putih
• ✓Bumbu halus: 3 cm jahe
• ✓Bumbu halus: 2 cm lengkuas
• ✓Bumbu halus: 1 sdt ketumbar bubuk
• ✓Bumbu halus: 1 sdt garam
• ✓Bumbu aromatik: 2 batang serai (geprek)
• ✓Bumbu aromatik: 3 lembar daun jeruk purut
• ✓Bumbu aromatik: 2 lembar daun salam
• ✓Wijen sangrai untuk taburan

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Tusuk-tusuk permukaan ayam dengan garpu agar bumbu meresap optimal.

2. 2

   Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus dan tercampur rata.

3. 3

   Campurkan bumbu halus dengan madu, kecap manis, kecap asin, dan air jeruk nipis dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur merata menjadi saus marinasi.

4. 4

   Masukkan ayam ke dalam wadah, siram dengan saus marinasi. Pijat-pijat perlahan agar bumbu meresap ke seluruh permukaan dan dalam daging. Tutup dan diamkan di kulkas minimal 2 jam, idealnya semalaman.

5. 5

   Panaskan grill pan atau panggangan dengan api sedang. Olesi sedikit minyak goreng agar ayam tidak lengket.

6. 6

   Panggang ayam selama 15-20 menit, bolak-balik setiap 7-10 menit. Olesi sisa marinasi secara berkala saat memanggang agar permukaan ayam caramelized dan berkilau.

7. 7

   Angkat ayam saat sudah matang merata dengan warna kecokelatan gelap dan bumbu sudah meresap sempurna. Sajikan hangat.

8. 8

   Taburi wijen sangrai di atas ayam bakar sebagai garnish. Sisa saus marinasi yang sudah dimasak bisa digunakan sebagai olesan tambahan saat penyajian.