Ayam Bakar Kecap Bumbu Rempah Khas Jawa yang Manis dan Wangi

🛒 Bahan-bahan

• ✓1 Ekor Ayam Pejantan, potong 8 bagian (atau 800g dada+paha ayam)
• ✓Bumbu halus: 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri sangrai, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas
• ✓Aromatik: 3 batang serai geprek, 5 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam
• ✓8 sdm Kecap Manis Bango (sesuai selera manis)
• ✓2 sdm Air Asam Jawa dari 3 sdm asam jawa larutan
• ✓2 sdm Minyak Goreng untuk menumis
• ✓1 sdt Garam dan 1 sdt Gula Merah (opsional)

🔪 Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih ayam, tiriskan. Kerat-kerat daging ayam agar bumbu meresap lebih dalam, lalu sisihkan.

2. 2

   Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang sempurna (sekitar 3-4 menit).

3. 3

   Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumisan hingga semua permukaan ayam terlapisi bumbu merata.

4. 4

   Tuang kecap manis dan air asam jawa, aduk kembali. Tambahkan garam dan gula merah. Masak dengan api kecil, tutup wajan, selama 20 menit hingga ayam setengah matang dan bumbu mulai mengental.

5. 5

   Setelah bumbu mengental dan meresap, angkat tutup wajan. Pindahkan ayam ke loyang yang sudah diolesi minyak. Panaskan oven atau grill dengan suhu 180 derajat Celsius.

6. 6

   Panggang ayam selama 15-20 menit, bolak-balik setiap 7-10 menit, hingga permukaan kecap mengering dan terbentuk lapisan kecap Karamel yang wangi. Atau panggang di atas bara api dengan api sedang sambil dioles bumbu sisa.

7. 7

   Angkat ayam bakar dari oven. Sajikan hangat dengan nasi putih pulen, lalapan segar (mentimun, selada, tomat), dan sambal bajak sebagai pelengkap.